贵州春节都有哪些年味美食，您知道？
文章来源：贵州省文化和旅游厅
随着新春佳节的临近
你是坚守在工作岗位还是在回家的路上？
不论你在何处
看看这些过年习俗
能够让你在新的一年开一个好头哦！
若是能够把这些习俗通通做一遍
保证这会是个不缺年味的新年！
杀年猪
在过年前一个月至半个月左右的时候，贵州人都会把自家养了一年的肥猪牵来宰杀，然后请亲戚朋友、左邻右舍来吃一顿热闹的杀猪饭，一起分享丰盛猪肉大餐和即将过年的喜悦。这不仅寓意着热火朝天过年的开始，也寓意着来年大丰收！
如今，在农村，留守在村里的乡亲一般会养上一两头猪，等在外的壮汉们都回村了就宰掉，过年能吃上最最正宗的土猪肉，那鲜香瞬时会勾起你儿时的回忆。
灌香肠
在贵州，香肠是很多家庭的必备年货，当香肠都挂满了，春节还会远吗？
虽然现在城市的便捷生活给了大家更多购买香肠的选择，但也有很多人选择买肉到加工点灌香肠，也算是间接回味一下年幼时自家灌香肠的场景。不论用何种方式，有香肠的年，一定是红火年！
秋腊肉
腊肉是贵州的特色美食，杀完年猪后便将鲜肉粘上盐放进腌缸，腌制几天后取出来，然后搭好架子，用柴火烟熏火燎。一段时间后，肉就会变得色泽油黄透亮、香味扑鼻。
记得小时候，父母还会在架子上割几块没熏好的腊肉，用铁签串来烤给我门吃，充满柴火味的腊肉味道真的好极了，“秋”好的腊肉还可以保存很久，不会变质!
扫扬尘
扫扬尘就是年终大扫除，以前每年春节前，贵州家家户户都要打扫卫生。
按贵州民间的说法是，除了扫除灰尘外，重要的是要把一切“穷运”、“晦气” 统统扫出门，这也是贵州人对辞旧迎新的表现。
打糍粑
贵州很多地方都有“二十八，打糍粑”的说法，年近三十的时候，外面冰天雪地，屋里糍粑打得热火朝天!
在贵州很多地方，尤其是少数民族，每逢春节腊月二十八，几乎家家都要打糯米糍粑!
炸酥肉
酥肉是贵州火锅的标配，所以到了春节，杀了年猪之后，怎么可能不炸上一两盘香喷喷的酥肉呢？！
肥瘦相间的酥肉外酥里嫩，令人回味无穷。小时候总是会守在锅边等着吃，所以就有了“大人炸，小孩吃，炸一盆，吃一碗”的说法。
吃汤圆
在贵州，每年的大年初一或者元宵节的早上，妈妈都会起床为家里准备又白又糯的汤圆作为早餐，这个时候用汤圆作为早餐是具有特殊意义的。
新年的第一天吃汤圆，有时还会在馅里面放一个硬币，谁吃到了就会代表好运。汤圆从味道上取其甜甜美美之意，从字面上体现一种圆满之意！
送灶王爷
农历腊月二十三，俗称“小年”，传说这日是“灶王爷上天”之日，家家户户要“送灶”、“祭灶”。
这天晚上，每家每户或祀灶神于堂，更多的是在贴着灶神像的厨房灶头上，供上好鱼好肉、蛋饺、酒、果，十分丰富。
赶场
赶场其实就是去办年货，城市一般就是去逛超市。在农村，虽然平时每隔几天都会赶场，但一年的最后“一场”，和往日的赶场意义完全不一样，场景也不一样。
年前的最后一场，几乎家家户户都要去赶，购买各种年货，有吃的，有玩的，一样不落，尤其是鸡、鱼肉都要买上，鸡预示着吉利，鱼当然就是年年有余了！
穿新衣
穿新衣是个古老的习俗，到新年开始的时候，就要万象更新，从里到外都有一种新的气象，衣服就很像穿在身上的春联，表示对春天的庆贺。
现在几乎是天天都穿新衣服，所以很多人喜欢春节穿红，全家人都穿上喜庆的红衣服，希望能趋吉避凶，消灾免祸，全家平安。
贴春联
春节前夕，家家户户都要贴上火红的春联，一副副透着喜庆和热烈的春联，表达了人们迎新纳福、企盼新生活的美好愿望。
有些讲究的人家不喜欢买现成的，觉得少了一分味道，可以去街上，师傅现场手写春联，也会有懂书法的邻居大爷免费给写。
年夜饭
年夜饭又称团年饭，是农历除夕（每年最后一天）的一餐。这一天人们准备除旧迎新，一家相聚，共进晚餐。
家人的团聚往往令"一家之主"在精神上得到安慰与满足，老人家看儿孙满堂，一家大小共叙天伦，而年轻一辈也正可以借此机会向父母的养育之恩来表达感激之情。
开门爆竹
新旧年交替的时刻一般为凌晨 00:00 时刻，在贵州有“开门爆竹”一说，就是在新的一年到来之际，家家户户开门的第一件事就是燃放爆竹，以哔哔叭叭的爆竹声除旧迎新。
还记得每年在家过年，大年初一凌晨时刻，父母都会开门“放火炮”以示辞旧迎新之意!除了凌晨放爆竹之外，很多人家在初一一早的第一餐开始之前，也会放“开门爆竹”!
拜大年
初一早晨，晚辈起床后，要先向长辈拜年，祝福长辈健康长寿，万事如意。长辈受拜以后，要将事先准备好的“压岁钱”分给晚辈。
在给家中长辈拜完年以后，人们外出相遇拜年时也要笑容满面地恭贺新年，互道"恭喜发财"、"四季如意"、"新年快乐"、“身体健康”等吉祥的话语，左右邻居或亲朋好友亦相互登门拜年或相邀饮酒、礼尚娱乐。
压岁钱
压岁钱不在多少，用意是镇恶驱邪，保佑平安。人们认为小孩容易受鬼祟的侵害，所以用压岁钱压胜驱邪，帮助小孩平安过年，祝愿小儿在新的一年健康吉利。
民俗表演
初七八，各村各寨的舞龙队舞狮队等等业余文艺团体便开始浓妆淡抹粉墨登场。习惯于面朝黄土背朝天的男女老少们趁着这难得的闲暇时光可着劲儿在父老乡亲面前露脸。
虽说如今青壮年们大多外出打工，这些乐事儿曾日渐萧条，但是近些年又被爱好表演的人捡起来了。
过年的六大禁忌
忌吃药
说的是初一吃药的话，寓意着这一年都要吃药，所以再重的病人初一也不吃药，最好的办法是尽量预防过年期间生病！
忌倒污水、洗衣、洗头
一般在大年初一到初三，最好不要从事洒扫的工作，因为这样容易把家中的财气扫掉，包括洗衣、洗头也是不行的！
忌扫地
正月初一不能动用扫帚，否则会扫走运气、破财。假使非要扫地不可，须从外头扫到里边。到今天许多地方还保存这一习俗，除夕晚上提前扫除干净，年初一不动扫帚。
忌打碎物品
大人们认为，新年的第一天就打碎家具，寓意着一年四季会不吉利。不过要是由于不慎打碎了易碎物也不要紧，只要赶快说上一句：“碎(岁)碎(岁)平安”，就会化凶为吉了！
忌啼哭
新年的时候啼哭是不好的兆头，因此，为了维持好兆头，过年期间大人是不会轻易教训孩子的!这样是为了避免小孩随随便便就哭！
忌动针线
据说，初一动了针钱，生下的小孩，眼睛如同针眼一样小。妇女也不得动针线，否则一年到头和别人争吵不休。
虽然大家都说
如今年味越来越淡
但牵挂故乡牵挂家人的那份思念
永远不会减淡
多多希望大家
不管有钱没钱都回家过年吧！
在此给大家拜个早年
祝大家在新的一年能够独“鼠”一帜！
——贵州春节都有哪些年味美食，您知道？
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